做生腌河鲜的时候,妫娜去做别的,正好不在。
这会儿尝了一口,瞬间就被这人间美味给折服。
当即就拉着陆小蛮询问做法。
生腌,讲究的自然是一个鲜。
怎么才鲜,当然是得活着。
可是这些野生的东西,陆小蛮总觉得细菌太多,不弄熟了吃就不太放心。
将小河虾,河蟹,贝壳等清洗干净后,陆小蛮直接用酒浸泡了好一阵。
如此还不放心,陆小蛮又将这些东西稍微过了一遍开水。
接下来就是准备调料。
蒜末,香菜,小米辣,盐,蚝油,酱油,芝麻,洋葱,一点糖,所有配料混合,加适量水一同搅拌。
刚好今天上山的人摘回来了一些野生的柠檬,陆小蛮也切了几个。
接下来,就只需要将调好的料汁倒入河鲜中,浸泡半个小时左右就可以。
“做生腌和别的不一样,最好是不要去头去尾,不要给虾开背也不要给螃蟹去壳,不然腌制出来的东西太咸都没法吃。”
“还记得我之前跟你们说过的话吗?生的东西细菌非常多,野生动物身上尤其多,所以,做这道菜之前,必须用酒浸泡一会儿,可以起到很好的杀菌作用,”
担心有人吃不惯柠檬和生大蒜之类的,陆小蛮还做了另外一个口味的生腌。
锅里加大豆油,油开后加入蒜蓉,葱姜辣椒末,加一勺沙茶酱,再来上几片九层塔,这个时候的料已经被炒得非常香了。
然后放入适量开水,水开后加酱油,搅拌开关火。
将已经处理好的河鲜装盘,放一层香菜,倒入已经炒好的料汁就可以安心等待。.
“一般来说,腌制十分钟左右就能吃,半小时就可入味,但是想要享受极致美味,最好等待两个小时。”
有条件的话,最好还得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
陆小蛮叹了一口气,这条件呀,这辈子怕是都不可能有了。
“炒螺狮,卤肉,包括生腌河鲜,这些东西都是需要腌制足够长的时间才能入味的,所以做起来也比较费时费力,但是为了达到最好的效果,想吃这些菜的时候一定要提前做哦。”
“记住了嫂子,不过,这沙茶酱又是什么东西,闻起来好香啊,之前我们是不是也没吃过?”
陆小蛮轻轻刮了一下妫娜鼻子,“说你是个吃货吧你还不承认
点击读下一页,继续阅读 夕颜呀 作品《穿越远古:在野人老公腹肌上撒娇》第460章 生腌河鲜