菜里的清汤菜，开水白菜可以说是巅峰之作，曾无数次作为国宴菜品，招待其他国家的政要访客。
这道菜在网上的曝光率很高，几乎所有的美食博主，都专门为这道菜做过一期节目。
开水白菜。
并不是指用开水煮过的白菜。
这里的开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美。
想要做好这道菜，需要很高制汤功夫。
其实这道菜早在战争年代就失传了。
但因为这道菜在历史上的名气实在是太大，记载的资料多到数不胜数。
所以后来有人便开始搜集资料，潜心研究，想要复原这道菜品。
最终，在厨子们的共同努力下，这道菜成功被复原。
从此，这道菜也成为了清汤菜的代表作之一，流传甚广。
“开水白菜还是算了吧”
徐来睁开了眼睛，若有所思地说道。
做这道菜，其实也不是不行。
不过用这道菜去跟戴立比的话，风险还是挺大的。
不要误会，并不是徐来对自己的厨艺没有自信。
而是因为在蓝星这边，开水白菜这道菜已经没有秘密了。
有些时候，一道菜就像是一辆车。
车有极限，因为哪怕油门踩到底，最快也只有转速表上的最大值。
菜品也是如此。
开水白菜这道菜，已经有了一个极限。
做得再好吃，也就只能那样了。
要是徐来此时恢复了味觉，并且肯花时间的话，也许有机会能够重新定义这道菜的极限。
但就目前而言，他做不到。
戴立的厨艺，其实相当不错，这一点从这家伙精通鲁菜，同时还缠上川菜就能看出。
所以，如果用开水白菜这道菜去跟戴立做对抗。
弄不好就会出现一个平局的结果。