梅妃是什么人，为什么皇帝会在这时突然想到她？
江采萍，号梅妃，闽地莆田人，在莆田亦称江东妃，因擅使石斛珍珠汉方养肤，别号斛珠夫人和“祖姑皇妃”。
江采萍自幼聪颖，父亲极赏识，自小就教她读书识字、吟诵诗文，九岁时，就能背诵诗经中记载周文王后妃事迹的周南和召南两部分诗，十四岁，善吟诗作赋，自比晋朝才女谢道韫，不仅长于诗赋，还精通乐器，善歌舞，琴棋书画无所不通。
武惠妃死后，皇帝遣高力士出使闽越，江采萍被选入宫，唐玄宗爱如至宝，大加宠幸赐东宫正一品皇妃，因为其爱梅，赐赠“梅妃”。
当时宫中嫔妃几近四万，个个浓妆艳抹、盛装俗饰，江采萍的到来，仿佛为宫中送来一缕清风，她温柔婉约，淡妆素裹，清爽宜人。
最难得的是，江采萍不仅容貌秀丽，而且才高八斗，擅乐器、晓歌舞，还尤其喜爱梅花，她的住所周围，梅树随处可见，花开时节，便徘徊其间，赏花作赋，悠然忘我。
皇帝也是怜惜她这份对花的痴爱，称她为梅妃，命人给其宫中种满各式梅树，并亲笔题写院中楼台为梅阁、花间小亭为梅亭。
江采萍嫁入宫中后，编创唐代宫廷舞蹈惊鸿舞，还下令收集、整理归档了美颜护肤相关制方和书籍，是宫廷美颜护肤用品制度的始创者，研制的斛珠制方，被历朝内宫后妃公主所喜爱，天宝九载，因杜甫献三大礼赋，腊日，皇室宴请杜甫等，斛珠夫人赐宫造用品，杜甫赋诗腊日：“纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”
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一个霜冷梅开的日子，一同踏雪尝梅的皇帝对梅妃说：“久闻爱妃才高，入宫前所作八赋，翰林诸臣无不赞叹称绝，卿既然酷爱梅花，何不即景作一梅花诗？”
梅妃谦和的答道：“妾乡野陋质，怎能有大雅之作，谨以咏梅花小诗一首，聊为陛下佐酒。”
随即信口吟出：一枝疏影素，独抗严霜冷；早晚散幽香，香飘十里长。
吟完，皇帝正要夸赞，忽然内臣报岭南刺史韦应物、苏州刺史刘禹锡求见。
这两位都是当时著名的诗人、儒官，因听说梅妃爱梅，又能吟诗作赋，心生敬慕，特挑选了当地的奇梅百品，星夜兼程，送到长安晋献。
梅妃和皇帝都十分高兴，命人植在梅妃院中，重赏了韦应物和刘禹锡，并把梅妃所写咏梅诗