第五百八十章：三大派系集结
楚云风定睛一看，王师傅带来的那个东西原来是一小瓶的红油辣椒......
果然，这秘密武器得随身携带，凉菜其余的调料都能轻易找到，但是这红油，别人做的自己肯定是不会轻易用的
这要是用了，那就会有砸自己招牌的风险
所以楚云风从王师傅的一个小小的动作就能够联想到，今天前来做菜的大师傅们，肯定都会带上自己所制作的红油
看来自己还有一个艰难的任务，那就是尝菜的时候还得分辨出到底用的是什么种类的红油
醇香型？
煳辣型？
复合型？
王师傅的冷吃兔听起来让人会认为只是一道菜，但是对于熟悉盐帮菜的楚云风来说，这其实应该是好几道菜才对
自贡的冷吃兔其实做法有好几种，而且风味儿上的变化也很多
常见的口味就有、椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味等等，还有一种白切之后的凉拌兔丁，那风味儿更是回味儿无穷
所以在制作兔肉这道菜上面，自贡人是非常认真的
自贡的井盐自汉代起就非常有名，到了近代更是有着盐都之称
清中叶时的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号
而且吸引周边及贵州、云南的劳动者来这里作直接或间接的劳工当时常年聚集在盐都的盐商与盐工即达20万人左右
百里盐场，市井繁华，酒肆林立，会馆密布
不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系
除了自贡盐帮菜，其它川南城市也各具特色，例如内江有著名的球溪鲶鱼系列，小河帮小吃也非常有名
宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、猪儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅
泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱
小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法
水煮技法逐渐在川菜中成为一种主流烹饪方式，成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列精品川菜
小河帮则发挥的重辣的特点，火锅有鲜锅兔火锅，同时发明了冷吃做法，譬如冷锅鱼，在引入到成都后，经由这个饮食重镇发扬光大成了一个非常流行的新吃法
所以在王师傅做菜做到一半的时候，杨师傅和牛师傅也来到了红案厨房，他们两人带来的菜式分别是李庄白肉和冷吃牛肉
同样，在经过跟候会长的一番“争论”之后，两人实在是不想再跟候会长多费口舌
特别是牛师傅，不知道是不是跟姓氏有关，看到楚云风之后一个字都没跟他多说
直接去冷柜拿出食