、炸烹大虾等等。
致美楼的话，它的招牌菜有一鱼四吃、糟溜鱼片、糖醋松鼠鱼、红烧鱼头、芸豆卷等等。
这三家可是仅存的“楼”字号元老了，你要是不熟地话，叫上我，我带你去。”
彭越转头看了一眼楚云风，问他的意思就是看他在这边能够待多久，想要去探店，不多待几天可不行的。
“看情况吧，有时间的话一定叫上你。”从今天这事儿楚云风就看出来了，彭越跟京城的这些酒楼都是很熟的。
不然也走不了后门，直接能够吃到大师傅做的菜了，只有品尝大师傅们做的菜，楚云风才能从中学到东西。
“这可是你说的啊，要是不叫上我，我跟你急~！
行吧，那我再跟你说说这八大居吧。
八大居包括:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称“四大兴”)，大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。
居与堂最大的区别在于只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。
而现在就仅存砂锅居以及同和居了。
砂锅居，创建于清乾隆六年，迄今已有274年的历史，原来叫“和顺居”，因当时店内有一口巨大的砂锅，煮卖上好猪肉，久而久之，便成了“砂锅居”。
现在的招牌菜有砂锅白肉、干炸小丸子、九转肥肠、杏仁豆腐、肉末烧饼等等。
同和居，开业于清代道光二年(公元1822年)，创建初顾客多为老百姓，后来请了御膳房的师傅，才有了名震京城的三不粘。
现在的招牌菜有三不沾、糟溜三白、银丝卷、干炸两样。
再跟你说说这四大顺，分别是东来顺、南来顺、西来顺和又一顺。
东来顺就不用我再多说了吧，它的涮羊肉名气估计全国的人都知道，要不明晚我带你去尝尝？
南来顺主要是做小吃的，招牌小吃有豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤和门丁肉饼。
西来顺主打是清真菜品，招牌菜有马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜和干烧大黄鱼等。
特别是马连良鸭子这道菜，用鲁菜的香酥手法，配上淮扬菜风味汤料，烹制成香酥鸭。
鸭子赤黄油亮，皮酥肉烂，香味透骨，堪称一绝
这又一顺可有意思了，当年东来顺生意火爆，又正赶上西来顺歇业，老板便挖来了西来顺的大厨，调集东来顺的堂、柜、灶各路骨干，在西单开了又一顺。
它可是集两顺之长，既有烤、涮也有清真炒菜，招牌菜有它似蜜、红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条、独面筋。
南宛北季主要是说的烤肉，季乃烤肉季，宛则是烤肉宛。
季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道，却都是来京城不可不尝的地方。
烤肉宛，以烤牛肉最为讲究