了！”
“古掌门是怎么做到去除油中的香味呢？之前见到他将油舀出去了一些，难道秘密就在这里面吗？”
大家都是厨师，很快便有位姓李的厨师发现了问题，然后他径直来到了古争身旁，不顾身份的蹲下去，对着垃圾桶上便是深深一嗅
“阿嚏！”
闻了垃圾桶的李厨，忍不住打了一个响亮的喷嚏，但他的表情却是非常激动：“是了，是了！就是这里，古掌门舀出去的那些油，深嗅之下的味道，竟然香的呛人啊！”
“古掌门，你是怎么做到的呢？”
几乎是所有厨师同时开口，在他们看来这根本就是不可能完成的事情
“用心，用心去了解，用心去烹饪每一种食物，你们会发现之前发现不了的东西”
古争一副高深莫测的表情，说话的时候就连眼神都变得有些漂浮，似乎他透过屋顶能看到天上的云一般
“这样啊！”
几位厨师若有所思的说出了同样的话，视线也投向了古争看到的地方，可是他们除了看到黑漆漆的屋顶之外，便什么也看不到了
猪肉炸至的过程中，古争同样使用笨方法，将肉中的一些香味物质给祛除，然后迅速的放入冷水之中由于热胀冷缩的作用，炸过的猪皮迅速起了变化，变成了带着膨胀感的松皮状，看起来非常的漂亮
传统做法中，这一过程需要不少的时间，但宋立坤和古争都不是一般的厨师，他们通过内劲处理仙云猪肉，大大节省了这一时间
浸泡猪肉的时间里，古争和宋立坤都开始着手制作调酱
宋立坤制作的调酱，其中用到了糖、盐、大料粉、耗油、酱油、豆腐乳而古争制作的调酱，仅仅只是用了酱油、盐、糖和豆腐乳
将选中的辅料制成糊状，古争和宋立坤都不单单只是将他们抹到肉片上那么简单，而是使用内劲，促使肉片均匀的吸收做完这一步后，两人将肉片装碗，将兰片夹在了肉片中，又将雪菜覆盖在了上面，放在笼上蒸了起来
“古掌门，这道‘雪菜兰片扣肉’，你除了少用了一点辅料，用了仙云猪肉来炸猪肉之外，唯一让我能看出不同的地方，便是你炒雪菜的汤汁多了一点，而这多出的汤汁，你全都浇在了扣肉上”
宋立坤声音一顿，随即又补充道：“还有，你用糖似乎比我用的多”
“其实不光是这样，兰片也经过了处理”古争微笑道
“兰片吗？兰片中含有大量淀粉，过分的水洗会让淀粉减少，会让它的口感变脆，这道‘雪菜兰片扣肉’中，兰片的口感要是软的才好吃啊！”
宋立坤皱眉，古争淘洗兰片的时候，他正有事在忙，只是匆匆扫了一眼
“宋厨，古掌门虽然淘洗兰片的时间不短，可非常奇怪的是，他淘洗兰片的水，几乎上就没有怎么变白本来我还觉得，这是因为古