能一夜之间吸收周围空气的水分完全恢复自己
能恢复成这样，茶叶原本自身藏起来的水分也占有相当一
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部分，在杀青的步骤中，水分虽然被尽数压榨了出来，但是不要小瞧植物储存水的能力
所以等到温度散去之后，原本已经偏平的茶叶慢慢再度翻转身子恢复过来了，而这次辉锅则是将茶叶之中的水分彻底的、一丝不留的压榨出来，并且完成最后的定形
陈陌手中的龙井茶叶不断被抖散，芳香素得到释放，自然典雅的清香沁人心脾，让人感觉去到了早春西湖一般
对，陈陌有过这种感受，是那次雨过之后的第二天清晨，他们在明台寺醒来的时候的感觉，真正大自然的味道，你甚至能闻着这股清新的香味感受到湖边山间的微凉
“这一定是一杯好茶！”
陈陌一边努力按压着手中的茶叶，一边自顾自地言语着，虽然用的是雀舌，在龙井之中并不算最高级的茶叶，但是他有信心做出一锅好茶
陈陌带着手套，在锅中不断地翻炒，按压、抖散，茶叶的炒制就是在这样的一招一式中锻炼出来的
这次辉锅的时间相比于杀青的时间有些长，并且陈陌的力道显然更大
如果说杀青之后还有辉锅这道工序给你一次改正错误的机会，那么在辉锅之后，就再无这样的机会让你能修改炒制茶叶中犯的错了
茶叶在陈陌的手中也不断的变形，原本已经恢复的茶叶在陈陌的按压和温度的炙烤下，慢慢变得扁平，原本属于龙井正宗的炒栗子的香气也愈发的浓郁
茶叶嫩芽原本的青草气息现在已然全无了，茶叶放在一个蒙住双眼的人面前，对方可能还会以为你把刚出锅的栗子放在他面前了
而最大的变化则是颜色
虽然已经经过了杀青这道工序，能够最大限度的保存茶叶原本的颜色，但是温度的炙烤势必会有所改变
以至于现在的龙井已经慢慢变得泛黄的绿色，这是温度带来的最为直观的变化，也是上好的龙井茶叶的标志，不少人买茶还就是认准这种泛黄的绿色
不过陈陌依然在不停地拓捺，将手中的茶叶朝着扁平的方向压，这毕竟是最后一个塑形的过程了，为了防止茶叶再度回潮，陈陌必须要保证茶叶塑形成功
等到彻底完成的时候，陈陌才将茶叶全都铲出来，而此时的操作间里已经满是浓郁的龙井茶香了
“呼~看来这第一次炒茶还是挺成功的”
陈陌看着手中的雀舌形状的茶叶，不由地笑道
其实在龙井茶叶之中，雀舌茶叶并不是很高级的存在，最好的茶叶是单叶茶，名曰莲心，一芽一叶的茶则是次一等的，名叫旗枪，而第三等的茶叶则是一芽两叶的