鱼的鱼鳞，把鲈鱼开膛破肚，内脏掏空，脏鱼鳃以及鱼牙等全都清理干净
严明和林雨涵这对小情侣，就负责把他们弄好的鲈鱼，里里外外都清洗得干干净净
黄涛则带着许浩和林子风他们二人，一起处理他们清洗好的鲈鱼
他们都知道，正所谓上好的鱼丸，吃进嘴里是Q弹鲜美，没有一丝的渣和胶质的味道
所以！
这鱼皮和鱼刺，必须要除干净
黄涛把鱼一反，抬手菜刀便剁头去尾
压住中间
刀刃往鱼刺下一滑
一段带刺的骨肉，就以迅雷不及掩耳之势被瞬间分了出来
捻着下段软软的肉
提刀往下
压在鱼皮的地方
轻轻地一掀
举手之间，一块干净的鱼肉，便投入至盆子之中……
在他们的协作下，没一会儿，鱼都片好了
黄涛笑着说：“浩子，把片好的鱼肉，放在活水中，浸泡十五分钟以上”
此举能更有效地去除鱼肉中所残留的血水，使得鱼肉更加得雪白通透干净
在浸泡鱼肉时
还需将水龙头一直开着，让盆中的水，形成活水
更有利于鱼肉中残留的血水，被冲出去
“好的，老板”
理解后的许浩，遵从他的指示，乖乖照做
“子风，你把这些葱、姜切成丝……”他拿来适量的葱和姜，让林子风负责切成丝
“哚哚哚……”
林子风拿起菜刀，在案板上快速地将葱和姜切成丝
黄涛将他切好的葱姜丝，放进凉开水中浸泡
这样做出来的，就是等会儿打鱼蓉时，所要用到的葱姜水了
葱姜水还需多备一些
等会打鱼蓉时，需加好几次水
这样做出来的鱼蓉，才会细腻嫩滑而富有弹性
除了准备葱姜水之外！
还需准备一些淀粉水
这样做，是为了让鱼蓉更加得粘稠，也更易成型
他走到许浩的身旁，看了看鱼肉泡水成效如何
“嗯，可以了！不用再泡了”
他将许浩递过来的鱼肉，一块块地放入全自动搅拌机里，盖上盖子按下“开始”键
机器的刀页在电力的驱使之下飞速旋转，难得的是，声音很小约等于无
鱼肉几乎是在转瞬之间就变成了白色的鱼蓉
“嘀！”
随着这声提示音的响起，全自动搅拌机停止运转
雪白的鱼泥，被他倒入在大盆里
接下来就是最考验功力的搅打了！
搅打鱼蓉是制作鱼丸最关键的一步，做出的丸子是否弹、软，筋道就看这一步有没有到位了
他将泡好的葱姜水，适量倒入盆中，便用手开始在盆里顺时针搅拌，让鱼蓉充分把葱姜水都给吸收进去
葱姜水有去腥增香的作用！
用在鱼蓉中，能够让做出来的鱼丸鲜美十足的同时，也不会有鱼腥味，也使得鱼蓉能被彻底地搅打上劲儿
如此一来，吃起来的口感，会更加得嫩滑弹牙
等鱼蓉再次变得粘稠的时候，他又往里面夹了些许葱姜