第100章 色度、酸度和总氮
“我对几种精酿啤酒都有了解”
秦东只是挥手让仲星火坐下，然后不理赵世林，自己就坐在沙发里
德国人还没有坐他倒先坐下了，连起码的礼数都没有，赵世林对这个翻译心里已经起了厌恶
“你象干啤酒，这种啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，具有口味干爽、杀口力强的特点……”
“冰啤酒，将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，”秦东用指比划着，“然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒……”
“小麦啤酒，小麦芽为主要原料，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒……低醇啤酒，酒精含量少于%，酒精含量少于%就是无醇啤酒……绿啤酒，在啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色……”
哦，一口气数出这么多啤酒，这个翻译对啤酒工业是有了解的，赵世林的脸色就缓和下来
“还有白啤酒，白啤酒在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质，比如酯香类物质，并且其最终成品酒也未进行过滤，成品酒中含有大量的蛋白质和酵母，所以，从外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态……”
“这个时节，”秦东看看屋外的空调挂机上的积雪，“最好喝一点暖啤酒……”
最后一种啤酒，赵世林真的没有听说，这个时代根本没有暖啤酒的说法
“就是后发酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用……”秦东大笑
哦，看着好象全场都以他为中心，赵世林刚才的一点欣赏就又没有了，“行了，你这些资料可能都是从外文书籍当中看来的，不过，你作为一个翻译看来还是合格的”他又加了一句，“你懂啤酒”
仲星火暗笑，他能不懂啤酒吗，他可是梅老的关门弟子，清淡干爽型啤酒和玉米啤酒都是他的杰作，可是他不能介绍秦东，他是嵘啤的总经理，现在有了自己的产业，这是犯忌讳的
何况石城啤酒合资这事本来就是是暗度陈仓，李代桃僵
“好了，开始吧”他示意赵世林
赵世林拉开提包，从包里拿出一袋麦芽来，他看向德国人雷奥，同时示意秦东翻译，“想要酿造全麦芽啤酒，就要解决麦汁及啤酒酸度偏高，色度偏深的问题，由于采用纯麦芽酿造，麦汁中总氮的含量要高于带辅料的麦汁，因此，在选择酿造用的原料麦芽时，麦芽的色度应在-，麦芽的酸度在14ml/l以下，最好采用库值在39%-40%的澳洲麦芽……”
“你翻译给他听……”见秦东自己拿起麦芽观看，赵世林就催促道
“雷奥先生说，原料麦芽质量很关键，另外，蛋白质的含量也要较